RT 1235 - Fórmula de aminoácidos

Abstract

Os espessantes são aditivos alimentares com as funções de espessar e estabilizar, proporcionando a textura desejada ao alimento. Mesmo em baixas concentrações são capazes de aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, melhorando a textura e a consistência dos produtos. São uma das ferramentas no tratamento da disfagia e deve ser modificado de acordo com o grau da disfagia, estado nutricional, aceitação alimentar e morbidade do paciente. O Sistema único de Saúde SUS, não trata as dietas e aditivos como medicamentos, assim não existe legislação nacional determinando o fornecimento da dieta ou complemento alimentar (espessantes) para uso domiciliar. Há regulamentações loco-regionais como a de Belo Horizonte, que construiu diretrizes para orientar o manejo da dieta na disfagia do usuário cuidador fornecendo alternativas de modificação da consistência das dietas.